Dokładna-analiza charakterystyki przetwarzania i różnic między matchą a proszkiem zielonej herbaty

I. Porównanie technik uprawy i przetwórstwa pierwotnego
Surowce Matcha należy poddać 20–25 dniom cieniowania, aby zwiększyć zawartość chlorofilu i L-teaniny poprzez hamowanie fotosyntezy. Po blanszowaniu parowym liście natychmiast poddawane są procesowi osuszania i suszenia w stałej-temperaturze, zatrzymując ponad 90% substancji czynnych w świeżych liściach. Proszek zielonej herbaty jest przetwarzany za pomocą konwencjonalnej techniki-więdnięcia na słońcu. Po blanszowaniu w bębnie należy go poddać wtórnemu suszeniu.

Zielona herbata w proszku
II. Różnice w technikach dokładnego przetwarzania
Najwyższej-jakości matcha jest mielona w młynie z naturalnego granitu w niskiej temperaturze, przy ściśle kontrolowanej temperaturze przetwarzania poniżej 35 stopni, w wyniku czego wytwarza się jedynie 40-50 gramów gotowego produktu na godzinę. Proszek zielonej herbaty jest zazwyczaj mielony mechanicznie z metalem, a temperatura przetwarzania może osiągnąć 60-80 stopni, co poprawia wydajność produkcji, ale uszkadza niektóre substancje wrażliwe na ciepło.

III. Analiza cech jakości sensorycznej
Proces-blokowania światła nadaje matchie jasny szmaragdowozielony kolor. W degustacji wyczuwalna jest wyraźna słodycz umami i aromat wodorostów, a piana utrzymuje się ponad 15 minut. Proszek zielonej herbaty ma żółtawo-zielony kolor i smak charakteryzujący się głównie aromatem palonej herbaty. Ma tendencję do tworzenia osadu po rozpuszczeniu w wodzie.

IV. Składniki odżywcze i cechy funkcjonalne
Każdy gram matchy zawiera 18-22 mg galusanu epigalokatechiny (EGCG), a jej właściwości przeciwutleniające są 3-5 razy większe niż w przypadku zielonej herbaty w proszku. Unikalny składnik teaniny może działać uspokajająco poprzez barierę krew-mózg, co jest cechą funkcjonalną, której nie posiada zwykła zielona herbata w proszku.

V. Scenariusze zastosowań i kluczowe punkty dotyczące konserwacji
Matcha w proszku nadaje się do mieszanych napojów w niskiej-temperaturze (mniejszej lub równej 60 stopni) i-wysokiej jakości wypieków. Po otwarciu należy je zamrozić w temperaturze -18 stopni. Proszek zielonej herbaty ma dużą odporność na ciepło i jest szeroko stosowany w przetwarzaniu żywności luzem. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej i szczelnie zamkniętym przez 12 miesięcy.

Od procesów produkcyjnych po zastosowania końcowe — istnieją zasadnicze różnice między tymi dwoma rodzajami herbaty w proszku. Dokonując profesjonalnych zakupów należy dokonać naukowej selekcji w oparciu o wymagania sensoryczne, potrzeby funkcjonalne oraz budżet kosztowy finalnego zastosowania.
Nasza Fangyuan Machinery to profesjonalna fabryka specjalizująca się w produkcji sprzętu proszkowego. Jeśli chcesz zmiażdżyć proszek matcha, możesz wybrać nasze kruszarki Fangyuan Machinery. Proszek Matcha, który może osiągnąć 100-300 mesh.

Aby dowiedzieć się więcej o naszych produktach Fangyuan, kliknij ten link:https://www.fine-mill.com/pin-mill/high-quality-matcha-powdermill.html.

Nasz WhatsApp:+86 15896498575

Nasza witryna internetowa: www.fine-mill.com
E-mail-:info@cnfyjx.com